5 etapas críticas para mudar mentalidade de empresários de panificação, com foco no sucesso.

É crucial destacar que muitos empreendedores enfrentam desafios ao tentar manter-se atualizados em um mercado em constante evolução.

Infelizmente, esses desafios não são superados porque o empreendedor fica preso nas duas primeiras etapas do modelo transteórico de mudança de Prochaska e DiClemente.

Para alcançar o sucesso, é vital que os empreendedores do setor de panificação possuam habilidades de gestão e planejamento que eles possam manter o foco na lucratividade em meio à dinâmica do mercado. No entanto, muitos desses empreendedores lutam para organizar as fichas técnicas de suas receitas, impedindo a otimização de processos de pré-pesagem e compras. Isso pode ser um obstáculo significativo na produção, afetando o cronograma e, em última instância, a lucratividade.

Este senário apresenta uma rotina de urgências diárias que sequestra o tempo dos empreendedores, as quais são:

• falta de padronização do consumo de insumos para produção de alimentos;

• necessidade de compras urgentes de insumos devido à dificuldade nos planejamentos de recompras recorrentes;

• atrasos de atendimento de encomendas por falta de insumos ou ineficácia no planejamento do cronograma de entregas;

• problemas com falta ou sobra de produtos, na área de atendimento, devido à ineficácia da programação da produção;

• erros recorrentes na entrega de encomendas ou contratos recorrentes, por falhas na separação, conferência e comprovação de entrega...

Para os empreendedores do setor de panificação, o tempo é o recurso mais valioso e escasso. Eles vivenciam o frenesi diário, enfrentando uma avalanche de problemas que parecem não ter fim. No entanto, essa rotina desgastante não deve ser encarada como algo inevitável. Com algumas mudanças no comportamento organizacional, é possível trazer mais equilíbrio, eficiência e, consequentemente, melhores resultados financeiros.

Ao delegar as urgências e priorizar as atividades essenciais, é possível controlar melhor os gastos, vendas e recebimentos. Com isso, o fluxo de caixa fica equilibrado e a capacidade de garantir resultados positivos aumenta. Não há dúvida de que o caminho para o sucesso na panificação passa por uma gestão financeira e comportamental eficiente, focada em um objetivo claro e bem definido.

Conhecemos algumas urgências diárias das padarias. Veremos, a seguir, as prioridades importantes para garantir resultados positivos:

1. Registrar e acompanhar todas as vendas, no mês atual;

2. Controlar o fluxo de recebimentos para definir limites orçamentários de gastos;

3. Conter os compromissos a pagar e pagos para garantir fluxo de caixa positivo;

4. Criar e acompanhar execução do cronograma de produção;

5. Organizar fichas técnicas para implantar processo de pré-pesagem;

6. Programar compras com foco na produção;

7. Garantir que as compras, pagas, representem um percentual igual ou menor que 50% das vendas recebidas;

8. Produzir alimentos com CMV menor ou igual a 30%;

9. Revender produtos com CMV maior ou igual a 40%;

10. Conter as despesas operacionais menor ou igual a 30% das vendas recebidas;

11. Tomar decisões com foco em lucratividade entre 15% e 20%.

12. Implantar rotinas de tomada de decisões com base em relatórios operacionais.

Fonte: https://sophiederam.com/br/modelo-transteorico/

Os empresários do setor de panificação estão cientes dos desafios enfrentados em suas padarias, mas muitas vezes hesitam em executar as ações necessárias para solucioná-los. Por isso, as consultorias e mentorias se tornam essenciais para ajudar os gestores a superar as 5 etapas críticas da mudança, os quais são:

I. Pré-contemplação;

II. Contemplação;

III. Preparação;

IV. Ação;

V. Manutenção.

I. Pré-contemplação

A primeira etapa de pré-contemplação é marcada pela frase "NÃO QUERO FAZER", e é um grande desafio para os empreendedores de panificação. Mesmo cientes dos problemas em suas padarias, elas resistem a mudanças e focam em razões para não mudar. É comum que se sintam como os melhores gestores de seus negócios, incapazes de delegar tarefas ou aceitar ajuda de terceiros.

Porém, muitos desses empreendedores têm dificuldades em gerenciar suas equipes, centralizando decisões e impedindo que seus funcionários assumam responsabilidades e tomem decisões importantes. O resultado é uma vida de trabalho árduo, sem tempo para ações importantes, comprometendo a qualidade de vida e os resultados positivos da empresa.

Mas é possível mudar essa realidade! Os empreendedores precisam superar a pré-contemplação e buscar ajuda especializada para aprender habilidades de gestão e planejamento, delegar tarefas e priorizar ações importantes para o crescimento do negócio. Assim, eles poderão continuar trabalhando com paixão, mas também com conhecimentos técnicos e estratégias eficazes para alcançar o sucesso.

II. Contemplação

Na segunda etapa da mudança, o empreendedor começa a sentir a pressão dos problemas e reconhece que não sabe como superá-los. Ele busca consultorias para descobrir o que fazer, mas ainda se agarra à ideia de que não consegue fazer as mudanças necessárias. Ele espera encontrar uma solução que não mude a rotina operacional da padaria, mas isso não é suficiente para produzir resultados diferentes.

O empreendedor precisa entrar na etapa de contemplação e acreditar que as ações propostas pela consultoria produzirão resultados positivos. No entanto, muitas vezes ele se prende ao passado e não consegue identificar o que mudou para os resultados serem tão ruins. É um momento de lamento e justificativas para não mudar, mas é preciso perseverança para superar essa fase.

Sem uma mudança efetiva na metodologia de trabalho, a empresa continua produzindo resultados negativos. Alguns empresários podem ficar presos nessa etapa por muito tempo, até decidirem fechar a empresa. Mas aqueles que decidem se preparar para a mudança adquirem a coragem e a necessidade de fazer algo novo e obter os melhores resultados.

III. Preparação

Na etapa de preparação, o empreendedor finalmente se convence de que precisa mudar e busca uma consultoria para aprender "COMO FAZER" e implementar as mudanças necessárias. Ele questiona a eficácia das propostas até que se sinta seguro de que a mudança produzirá resultados positivos e decide "VOU FAZER".

É nesse momento que tudo começa a mudar e novos resultados surgem, mas o empresário deve manter a disciplina e firmeza na tomada de decisão para evitar recaídas e retroceder às etapas anteriores. O sucesso das mudanças depende da sua espiritualidade em se PREPARAR-SE para fazer melhor. Afinal, é preciso ter coragem para mudar e acreditar alcançará os resultados desejados.

IV. Ação

Chegou o momento da ação! É a fase em que o empreendedor toma a decisão definitiva de que irá mudar e, mais importante, que irá agir. Com as palavras "VOU FAZER" e "FAÇO" ecoando em sua mente, ele está determinado a seguir adiante com a nova metodologia apresentada pela consultoria.

O entusiasmo toma conta do empresário, que agora consegue visualizar claramente onde as mudanças irão levar sua padaria. A pressão para alcançar resultados positivos é grande, mas ele sabe que o sucesso depende de paciência e perseverança. É preciso entender que cada indivíduo tem sua própria curva de aprendizado e, por isso, é necessário dedicar-se até o fim, sem desistir no meio do caminho.

Com a decisão tomada e a ação em curso, o empresário agora está no caminho certo para alcançar o sucesso. Ele sabe que ainda enfrentará desafios e imprevistos, mas a confiança em sua nova metodologia o impulsiona a superar todos os obstáculos e alcançar os resultados desejados. O importante é manter a visão clara do objetivo e a motivação para agir até alcançá-lo.

V. Manutenção

Chegamos à fase da vitória! Aqui, a equipe comemora o sucesso alcançado ao se adaptar às mudanças e aprender novos métodos que geram resultados positivos para a empresa.

No entanto, para manter-se no topo, é necessário cultivar a habilidade da POLIVALÊNCIA, que consiste em encontrar novas soluções e estar sempre disposto a mudar de direção quando necessário. Afinal, nenhum processo de trabalho é tão bom que não pode ser melhorado.

Mas cuidado para não retroceder às etapas anteriores. Alcance o sucesso mantendo-se firme e perseverante, buscando sempre aprimorar o desempenho da equipe e garantir a continuidade da empresa.

Em que etapa do modelo de mudança você está? Descreva um comentário, a seguir.